如何成长为一名高薪的厨师长？厨师长就是后厨的老大，也是餐饮企业的核心领导之一！一个好厨师长能顶半个老总，此话是有一定道理的。但真想成为“半个老总”也不是件容易的事儿，好厨师长要具备的素质可不少。今天淄博厨师学校就带大家去了解一下一个好的厨师长所具备的优势特点吧！

淄博厨师学校分享优秀厨师长所具备的能力

一、有真才，能实干，有领导力

一个称职的厨师长，首先应熟悉本职工作的业务知识，有比较强的操作技能，应该是一个“小专家”。如果一个厨师长对他所分管的那些工作的程序、标准和质量检查规范掌握不全面，或操作不熟练，是难以管好其下属的，有时甚至会留给下属以笑柄。

二、公平公正，不搞亲疏，有威慑力

厨师长地位虽然不高，但对员工来说是顶头上司，若关系不好，“小鞋”可能就穿上了！员工们对厨师长的一个共同心愿是：严管不怕，只要处理公正。

通常，员工对厨师长意见比较大的有两点，一是工作分派不合理，二是对问题的处理欠公正。厨师长如果将当天的工作任务、人员分工(包括需要照顾的员工情况)说明清楚，即布置工作尽可能“透明”，且工作量分配大体合理，大多数员工都会心服口服。在工作繁忙时，厨师长适当进行协调，组织员工互相帮助，体现班组内的团结互助精神，工作效率低的员工也会从中得到鼓舞和教育。

三、善沟通，会协调，有亲和力

沟通，不仅是信息的传递和交换，还包括感情和意见的交流。厨师长督导效果如何，能否与员工进行有效的沟通是关键。

四、头脑灵活，能正确贯彻上级意图，有执行力

工作中遇到疑难问题，要细心分析、勤于思考，在尽可能满足宾客要求的前提下，及时、果断地做出处理，不要事事等待上级答复后才办，因为那样会延误服务时机，得罪甚至失去一部分客人。

五、勇于承担责任，不掩饰自己的错误，有凝聚力

员工很佩服那些勇于负责、敢做敢当的厨师长。他们对的就坚持，做错了的(包括给员工指导错了的)就勇于承认自己的不对，勇于纠正自己的错误，不强调客观原因，不找借口，更不把责任推给别人。员工工作上出了错，他们不一味地责怪下属，而是从领导的角度多找原因，分析自己应负的责任，从中汲取教训，加以改进。即使是因员工的错误受到上级的批评，也不把怨气发泄到员工身上。

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